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單項(xiàng)選擇題

制作莜麥面面點(diǎn)粘手的原因是（）。

A.沸水和面
B.面沒燙熟
C.和面時油少
D.和面時水多

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單項(xiàng)選擇題

炸油條應(yīng)使用（）炸，油溫應(yīng)控制在200℃以內(nèi)。

A.涼油
B.溫油
C.熱油
D.滾油

單項(xiàng)選擇題

生菜肉餡是在已調(diào)好的（）的基礎(chǔ)上，加入經(jīng)過處理的時令蔬菜調(diào)制成的生咸味餡心。

A.豬肉餡
B.生肉餡
C.牛肉餡
D.羊肉餡