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單項(xiàng)選擇題

豬油又稱大油，色素含量較少，呈白色軟膏狀，味香、無(wú)雜質(zhì)，含脂肪約（）。

A.75%
B.80%
C.85%
D.99%

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單項(xiàng)選擇題

下列是用生粉團(tuán)制作的面點(diǎn)是（）。

A.湯元
B.粢毛團(tuán)
C.鮮肉團(tuán)
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

制作白皮酥的工藝流程是（）→下劑→上餡→成型→烤制。

A.和面
B.開(kāi)酥
C.卷筒
D.以上均是