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單項選擇題

（）是從原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，著力點在刀的中部。

A.直刀片
B.平刀片
C.斜刀片
D.反刀片

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單項選擇題

焗是以（）傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法。

A.金屬
B.燃氣
C.熱空氣
D.油

單項選擇題

百里香又名（），在西餐中使用廣泛。

A.紫蘇
B.鼠尾草
C.麝香草
D.茜子