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單項選擇題

制作餡心原料刀技成形以（）、均勻為佳。

A.米粒
B.茸狀
C.末狀
D.細(xì)小

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單項選擇題

下列屬于產(chǎn)能營養(yǎng)素的是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.以上均是

單項選擇題

用白薯粉為原料制做的飴糖，色較深，（）較差。

A.甜度
B.口味
C.黏稠度
D.氣味、質(zhì)量