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判斷題

脂肪的日供給量為50克一般是指烹調用油的量。

答案：錯誤

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制作奶油湯主要是利用脂肪的乳化和淀粉的糊化現(xiàn)象。

答案：正確

酒精對結核桿菌殺滅作用弱，但對肝炎病毒殺滅效果較好。

答案：錯誤