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單項選擇題

煮制帶餡面點制品時，要掌握點（）的次數及煮制時間，以促成熟，防止爆裂開口。

A.糖水
B.冷水
C.溫水
D.沸水

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單項選擇題

吃漿是調制（）的重要技術措施。

A.生肉餡
B.三鮮餡
C.生菜餡
D.熟咸餡

單項選擇題

蒸制蕎麥面帶餡制品時，一般需用（）蒸制。

A.小火
B.中火
C.旺火
D.微火