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單項(xiàng)選擇題

將烤牛肉片成片適合用（）

A.直刀片
B.平刀片
C.斜刀片
D.反刀片

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單項(xiàng)選擇題

一般鐵扒的傳熱形式是（）

A.輻射
B.傳導(dǎo)
C.輻射與傳導(dǎo)
D.輻射與對流

單項(xiàng)選擇題

制作煎制菜肴時(shí)，油量不宜過多，最多只能浸沒原料的（）

A.1/5
B.1/4
C.1/3
D.1/2