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單項(xiàng)選擇題

用下列蔬菜制餡時(shí)不用脫水的是（）。

A.白菜
B.蘿卜
C.黃瓜
D.茄子

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單項(xiàng)選擇題

下列對大包酥開酥過程中說法正確的是（）。

A.盡量不撒粉
B.折疊5、3、4層
C.卷筒時(shí)不能太緊
D.盡量勤撒粉但不能太多

單項(xiàng)選擇題

烙主要適用于（）品種的制作。

A.包子類
B.餃子類
C.餡餅類
D.糕點(diǎn)類