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單項選擇題

（）追求菜肴的鮮嫩，講究菜肴的原汁原味。

A.俄式菜
B.英式菜
C.法式菜
D.德式菜

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單項選擇題

沸水初步加工（）的目的是使表層緊縮，關閉毛細氣孔，避免水分及營養(yǎng)成分的流失。

A.西蘭花
B.番茄
C.芹菜
D.牛肉塊

單項選擇題

下列中屬于非必需氨基酸的是（）

A.蛋氨酸
B.谷氨酸
C.蘇氨酸
D.亮氨酸