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單項(xiàng)選擇題

廚師手拿刀具行進(jìn)時，手心要緊握（），并將手緊貼于身體的側(cè)前方。

A.前方
B.刀柄
C.刀背
D.后方

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單項(xiàng)選擇題

米粉面坯是用米粉和（）調(diào)制而成的面坯。

A.油
B.糖
C.水
D.蛋

單項(xiàng)選擇題

擘酥是廣式面點(diǎn)中較為常用的一種（）面坯。

A.膨松
B.水調(diào)
C.米粉
D.層酥