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單項(xiàng)選擇題

大包酥的弱點(diǎn)是（）不易起均勻。

A.面皮
B.油皮
C.蛋皮
D.酥皮

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單項(xiàng)選擇題

玉米的胚特別大，約占子?？傮w積的（）。

A.10％
B.15％
C.30％
D.18％

單項(xiàng)選擇題

蒸制品成熟后應(yīng)及時(shí)（），以免成品與屜布粘連而影響質(zhì)量。

A.停氣
B.停水
C.下屜
D.停電