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單項(xiàng)選擇題

油酥大餅的生坯是由濕油酥和（）坯制而成。

A.燙面
B.發(fā)面
C.水調(diào)面
D.水油面

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單項(xiàng)選擇題

廚房安全是保護(hù)（）利益的根本。

A.員工
B.廚師
C.面點(diǎn)師
D.服務(wù)員

單項(xiàng)選擇題

蒸制花色面點(diǎn)制品一般以（）分鐘為宜。

A.3～5
B.6～8
C.10～12
D.12～15