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打魚膠餡時(shí)要用力()攪打,吃漿的水要分次攪入。
A.順一個(gè)方向
B.任意方向
C.向下方向
D.左右方向
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制作鮮肉包的面坯以()為最佳。
A.酵母面坯
B.酵肥面坯
C.物理面坯
D.化學(xué)面坯
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制作小窩頭面坯的質(zhì)量要求是()。
A.柔軟有勁
B.柔嫩有勁
C.柔韌有勁
D.柔和有勁
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