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判斷題

制作黑芝麻蓉餡首先應(yīng)將黑芝麻洗凈，小火炒香，搟成末后才能用于制餡之用。

答案：正確

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污染食品的寄生蟲主要有蛔蟲、蒼蠅、甲蟲等。

答案：錯(cuò)誤

制作鮮肉粢毛團(tuán)的皮坯糯米粉與粳米粉的最佳比例為1：1為宜。

答案：錯(cuò)誤