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判斷題

用壓榨鮮酵母調(diào)制生物膨松面坯時(shí)，不能與鹽、高濃縮的糖液、油脂直接接觸。

答案：正確

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蕎麥面可適用于不同水溫的調(diào)制。

答案：正確

水油酥皮面是用面粉、黃油、水調(diào)制而成的。

答案：錯(cuò)誤