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判斷題

莜麥面窩窩是華北高寒地區(qū)的特色品種，其臊子肉鹵是用豬肉或羊肉制成的。

答案：錯誤

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加水烙的技法特色是只烙一面，然后灑水蒸燜。

答案：正確

烙一般適用于水調(diào)面坯、層酥面坯制品的成熟。

答案：正確