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判斷題

米粉類面坯的特征是：有一定的韌性和可塑性，可包多鹵的餡心，吃口潤滑、黏糯。

答案：正確

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捏的方法一般是用拇指和食指操作，方法靈活多變，品種多種多樣。

答案：正確

制作1000g糯米粉的元宵，餡心需用熟面粉300g為宜。

答案：錯誤