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單項選擇題

鮮肉粢毛團的餡心是用豬（）加入調(diào)味品和皮凍調(diào)制而成的。

A.五花肉
B.后腿肉
C.夾心肉
D.豬外脊

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單項選擇題

飴糖又稱麥芽糖，廣式面點制作工藝中還稱其為（）或糖稀。

A.糖漿
B.糖水
C.米糖
D.米稀

單項選擇題

捏的方法主要有：推捏、捻捏、（）和擠捏等方法。

A.手捏
B.抓捏
C.拉捏
D.搓捏