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單項選擇題

飴糖可提高制品的滋潤性和彈性，起（）作用。

A.松酥
B.酥脆
C.綿軟
D.質(zhì)硬

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單項選擇題

米糕類面坯可分為（）。

A.松質(zhì)粉團(tuán)
B.粘質(zhì)粉團(tuán)
C.加工粉團(tuán)
D.以上都是

單項選擇題

預(yù)防雜環(huán)胺類化合物污染食品的措施是（）。

A.滅活處理
B.避免高溫烹調(diào)
C.多攝入蔬菜水果
D.以上都是