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單項(xiàng)選擇題

捏的要求是：既要捏緊、包嚴(yán)、粘牢，又要防止用力（），把餡心擠破。

A.過(guò)小
B.過(guò)緊
C.過(guò)大
D.過(guò)多

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單項(xiàng)選擇題

人的大腦中除水分外，脂肪占腦組織總量的（）。

A.3／5
B.1／5
C.2／5
D.1／2

單項(xiàng)選擇題

制作青稞面饅頭要經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵制成饅頭生坯后，用（）蒸制20min為宜。

A.小火
B.中火
C.旺火
D.微火