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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)師不得隨意處理突發(fā)的（）事故，以免事故的發(fā)生。

A.停水
B.排風(fēng)
C.下水
D.斷電

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單項(xiàng)選擇題

蛋黃的（），可提高面點(diǎn)制品的抗老化能力，延長(zhǎng)成品保存期。

A.堿性
B.乳化性
C.酸性
D.可塑性

單項(xiàng)選擇題

捏的基本要求是形態(tài)逼真，規(guī)格（）。

A.一致
B.相同
C.相似
D.相像