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判斷題

烤制面點品種時，烤爐的火力按大小，可分為旺火、中火、小火、微火四類。

答案：正確

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碳水化合物按聚合度可分為：單糖、雙糖、糖醇、寡糖和多糖。

答案：正確

雞肉的肉質(zhì)纖維細嫩，含有大量谷氨酸，滋味鮮美。

答案：正確