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單項選擇題

炸制面點時不慎失火，可直接用鍋蓋或防火毯覆蓋，不可向鍋內(nèi)（）滅火。

A.澆油
B.放鹽
C.澆水
D.以上都是

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單項選擇題

卷制搟片時要（）一致。

A.薄厚
B.長短
C.大小
D.上下

單項選擇題

牛肉的（）最適宜制作肉餡之用。

A.脖頭
B.短膀
C.底板
D.肋條肉