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單項選擇題

炸制油條時，生坯入熱油鍋后應(yīng)迅速（），以使受熱均勻和膨起。

A.攪動
B.晃動
C.翻動
D.移動

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單項選擇題

干粉滅火劑是由具有滅火效能的（）和少量的添加劑經(jīng)干燥、粉碎、混合而成的微細(xì)固體粉末組成。

A.碳酸鈣
B.無機(jī)鹽
C.碳酸氫鉀
D.碳酸氫鈣

單項選擇題

傳統(tǒng)的油條面坯，礬、堿、鹽的比例以（）為宜。

A.2：1：0.5
B.3：1：1
C.4：1：1
D.5：1：1