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單項選擇題

燒麥皮要求搟成金錢底（）邊狀。

A.牡丹
B.月季
C.大麗
D.荷葉

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單項選擇題

用糯米粉與面粉摻和制成的成品，不易變形，能增加（），有黏潤感和軟糯感。

A.筋力和韌性
B.韌性和彈性
C.彈性和可塑性
D.勁力和調(diào)和性

單項選擇題

下列用于制餡的優(yōu)質(zhì)羊肉是（）。

A.山羊肉
B.黃羊肉
C.巖羊肉
D.綿羊肉