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單項(xiàng)選擇題

糯米粉與（）摻和制成的成品具有軟糯、清潤(rùn)的特點(diǎn)。

A.粳米粉
B.秈米粉
C.糯米粉
D.小米粉

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單項(xiàng)選擇題

糯米粉與粳米粉摻和使用，粳米占（）為宜。

A.10～20％
B.80～90％
C.20～40％
D.60～80％

單項(xiàng)選擇題

下列膨松劑屬于復(fù)合膨松劑的是（）。

A.老肥
B.酵母菌
C.發(fā)酵粉
D.小蘇打