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判斷題

原料加工處理技術(shù)相同，規(guī)格不同，出材率有差異。

答案：正確

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出材率的高低與原料質(zhì)量有關(guān)，與原料加工技術(shù)無關(guān)。

答案：錯(cuò)誤

制作炸奶酪小牛排時(shí)，應(yīng)配以炒意大利面條。

答案：正確