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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)中常用的膨松劑主要有化學(xué)膨松劑和（）膨松劑兩大類。

A.物理
B.礬堿
C.生物
D.酵母

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單項(xiàng)選擇題

燒麥皮的成形是（）。

A.梯形
B.三角形
C.方形
D.以上均可

單項(xiàng)選擇題

下列最適宜制餡的魚是（）。

A.鯽魚
B.黑魚
C.鱖魚
D.鰱魚