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單項(xiàng)選擇題

原料加工后的單位成本等于（）乘以原料購進(jìn)價(jià)。

A.出材率
B.損耗率
C.定價(jià)系數(shù)
D.成本系數(shù)

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單項(xiàng)選擇題

醋油汁主要用于（）

A.佐餐熱菜
B.佐餐冷肉
C.佐餐膠凍類
D.調(diào)制沙拉

單項(xiàng)選擇題

（）在鹽濃度為3%時(shí)最宜生長繁殖。

A.霉菌
B.副溶血性弧菌
C.沙門氏菌
D.大腸桿菌