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單項選擇題

化學(xué)膨松面坯的特征是：體積疏松多孔，呈海綿狀組織結(jié)構(gòu)，口感（）。

A.酥脆
B.綿軟
C.酥脆濃香
D.喧軟清香

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單項選擇題

用玉蘭片制餡應(yīng)選用色澤玉白，無霉點黑斑，片小肉厚，質(zhì)地（）者為佳。

A.堅脆、細(xì)嫩
B.質(zhì)粗、較嫩
C.質(zhì)細(xì)、色淡
D.質(zhì)細(xì)、色白

單項選擇題

預(yù)防四季豆食物中毒的措施是將四季豆（）煮透至失去原有的生綠色。

A.煮爛
B.煮熟
C.半生
D.半熟