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中式面點師應禁用()制作糕點。
A.鴿蛋
B.蛋清
C.蛋黃
D.水禽蛋
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鮮蛋應在()相對濕度87~97%的條件下貯藏效果最好。
A.1~5℃
B.8~10℃
C.10~15℃
D.15~20℃
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雞蛋中所含的()主要存在于蛋黃中,呈細小顆粒狀,容易被消化吸收。
A.脂肪
B.水分
C.蛋白質(zhì)
D.碳水化合物
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