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單項(xiàng)選擇題

下列哪種原料適宜用炒的烹調(diào)方法制作（）

A.牛里脊條
B.牛腩塊
C.牛腱子塊
D.牛肋條

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單項(xiàng)選擇題

餐飲定價(jià)程序包括判斷市場(chǎng)需要、確定定價(jià)目標(biāo)（）等內(nèi)容。

A.制定毛利率標(biāo)準(zhǔn)
B.制定凈料率標(biāo)準(zhǔn)
C.確定計(jì)算程序
D.預(yù)測(cè)人工成本

單項(xiàng)選擇題

鈣吸收的不利因素主要是（）

A.機(jī)體對(duì)鈣的需要量大
B.膳食蛋白質(zhì)增加
C.膳食草酸、植物酸多
D.膳食中乳糖量多