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判斷題

鉗花的方法是：一手托面坯，另一手拿鉗花工具，在面坯適當(dāng)位置，根據(jù)需要鉗出造型。

答案：正確

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烙制肉餡類品種以刷油烙為宜。

答案：正確

制作茉莉白糖餡，如餡太松散可略加少量水進(jìn)行調(diào)整。

答案：正確