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判斷題

用鮮海參制餡心時，應(yīng)去海參腸，洗凈泥沙，切成蠅頭小丁備用。

答案：正確

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《食品安全法》規(guī)定，任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

答案：正確

疊是指將面坯經(jīng)折的手法制成半成品形態(tài)的一種方法。

答案：錯誤