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判斷題

疊是指將經(jīng)過搟制的面坯，按要求經(jīng)折疊的手法制成半成品形態(tài)的一種方法。

答案：正確

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炸制品的一般特點(diǎn)是：外酥里嫩、松發(fā)、膨脹、香脆。

答案：正確

鑲嵌是在點(diǎn)心主坯原料的表面露出其它原料顆粒，以美化制品的成型方法。

答案：正確