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單項選擇題

調(diào)制熱水面坯沸水要澆勻，熱水與面粉要均勻混合，否則（）。

A.成品粘牙
B.成品開裂
C.成品結(jié)皮
D.面坯會有生粉

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單項選擇題

炸制油條的油溫以（）℃左右為宜。

A.100
B.180
C.220
D.280

單項選擇題

烙制法每烙一鍋一般都要將鍋（），以保證制品的特色。

A.擦干凈
B.洗刷干凈
C.正常使用
D.降溫后用