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單項(xiàng)選擇題

下列是用折疊的手法制成的面點(diǎn)生坯是（）。

A.蝴蝶夾
B.蝙蝠夾
C.麻花酥
D.以上均是

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單項(xiàng)選擇題

原材料規(guī)格、（）和處理技術(shù)是決定出材率高低的兩大因素。

A.數(shù)量
B.質(zhì)量
C.質(zhì)地
D.性質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

用干海參制餡時(shí)，需將海參（）后才能使用。

A.泡發(fā)
B.切片
C.切丁
D.切絲