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單項選擇題

煮蛋時，如溫度過高或時間過長則會使蛋黃中的（）釋放出來，影響質(zhì)量。

A.硫化物
B.鐵
C.磷脂
D.蛋白質(zhì)

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單項選擇題

制作軟心煮蛋要用小火煮（）

A.2～2.5分鐘
B.4～5分鐘
C.5～7分鐘
D.8～10分鐘

單項選擇題

（）在人體內(nèi)氧化時所產(chǎn)生的水叫代謝水。

A.糖類、脂類、蛋白質(zhì)
B.糖類、脂類、維生素
C.糖類、無機鹽、蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)