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單項(xiàng)選擇題

蕎麥面可適用于（）水溫的調(diào)制。

A.冷水
B.不同
C.沸水
D.涼水

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單項(xiàng)選擇題

鯉魚每千克12元，出材率為60%，其凈料單位成本是（）。

A.10元/千克
B.12元/千克
C.15元/千克
D.20元/千克

單項(xiàng)選擇題

熱油炸一般是指用（）以上的油溫。

A.130℃
B.140℃
C.180℃
D.280℃