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單項(xiàng)選擇題

下列對(duì)鉗花的基本要求表述正確的選項(xiàng)是（）。

A.用力均勻、深淺適度
B.鉗花工具宜小不宜大
C.掌握鉗花工具的使用方法
D.以上均是

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單項(xiàng)選擇題

煎制法使用的鍋體一般為（）鍋。

A.平底
B.圓底
C.深底
D.淺底

單項(xiàng)選擇題

煎是在平底鍋內(nèi)加少量油，依靠（）和油的熱傳遞，使生坯成熟的方法。

A.輻射
B.鍋體
C.熱對(duì)流
D.熱輻射