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單項選擇題

鑲嵌是在主坯原料的（）露出其它原料顆粒，以美化制品的成型方法。

A.下面
B.左面
C.右面
D.表面

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單項選擇題

（）是用刀具將坯料（面坯和餡料），分割成符合成品或半成品形態(tài)要求的刀法。

A.剁
B.剞
C.切
D.斬

單項選擇題

油鍋加熱中，要控制油溫和油量，面點師也不得離開（）。

A.原料
B.廚房
C.面案
D.爐灶