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單項(xiàng)選擇題

輕餡面點(diǎn)制品，餡料一般為（）為宜。

A.10～40％
B.50～60％
C.70～80％
D.80～90％

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單項(xiàng)選擇題

重餡面點(diǎn)制品，餡料一般為（）為宜。

A.20～30％
B.30～40％
C.40～50％
D.60～80％

單項(xiàng)選擇題

將原料不切斷而又呈現(xiàn)刀紋的刀法稱之為（）。

A.切
B.剁
C.剞
D.斬