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單項(xiàng)選擇題
輕餡面點(diǎn)制品,餡料一般為()為宜。
A.10~40%
B.50~60%
C.70~80%
D.80~90%
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單項(xiàng)選擇題
重餡面點(diǎn)制品,餡料一般為()為宜。
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B.30~40%
C.40~50%
D.60~80%
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單項(xiàng)選擇題
將原料不切斷而又呈現(xiàn)刀紋的刀法稱之為()。
A.切
B.剁
C.剞
D.斬
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