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單項選擇題

制作果蔬類面坯時，熟制的主要原料應（）過籮，然后才可摻粉制坯。

A.晾涼
B.制泥
C.調(diào)味
D.吸水

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單項選擇題

糖漿面坯制好后，放置時間不宜長，否則面坯韌性增強，（）會減弱。

A.弱性
B.硬性
C.軟性
D.可塑性

單項選擇題

生物膨松面坯是在面坯中放入（），在適宜的溫度、濕度等條件下發(fā)酵制成的面坯。

A.雞蛋
B.酵母菌
C.泡打粉
D.適量糖