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單項選擇題

黏質(zhì)糕類的特點是（），成品多有甜味。

A.口感松軟
B.體積稍大
C.黏韌軟糯
D.多孔無彈性

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單項選擇題

下列對發(fā)酵面坯發(fā)酵時間過長表述正確的選項是（）

A.面坯膨脹性越好
B.成品色暗質(zhì)差
C.面坯的顏色較白
D.熟制后成品筋道有勁

單項選擇題

中國居民平衡膳食寶塔中要求成人每日油脂的攝入量不超過（）克。

A.5～10
B.10～15
C.15～20
D.25～30