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原材料()、質(zhì)量和原材料的加工技術(shù)是決定出材率高低的兩大因素。
A.規(guī)格
B.性質(zhì)
C.數(shù)量
D.質(zhì)地
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熬制糖漿糖與水的比例以()為宜。
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.2:1
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腌制的()不新鮮或腌制不透,含組胺較多,食用后可引起中毒。
A.臘肉
B.咸魚
C.咸菜
D.火腿
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