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單項(xiàng)選擇題

層酥面坯可分為水油皮類層酥、（）層酥和擘酥面坯。

A.酵面類
B.水油面
C.化學(xué)類
D.蛋油面

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單項(xiàng)選擇題

豌豆黃的特點(diǎn)是：豆味濃郁，香甜適口，是（）季的最佳點(diǎn)心。

A.夏
B.秋
C.春
D.冬

單項(xiàng)選擇題

制作芝麻涼卷的第二步是將豆沙餡搟成同糯米片同樣大小，蓋在糯米片上，（）即成。

A.從上至下卷好
B.從右至左卷好
C.由左至右卷好
D.由兩頭卷到中間