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炸制薯類制品,油溫在150~160℃時(shí)將生坯入油鍋稍炸,隨后()炸制。
A.加火
B.快火
C.離火
D.大火
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薯類面坯是以含淀粉較多的薯類()為主要原料制成的面坯。
A.干粉
B.生粉
C.淀粉
D.生料
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菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的途徑之一是吸取民間精華,發(fā)掘()素材。
A.創(chuàng)新
B.鄉(xiāng)土
C.人文
D.地理
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