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單項選擇題

薯類面坯（），但流散性大。

A.彈性強(qiáng)
B.延伸性強(qiáng)
C.可塑性差
D.可塑性強(qiáng)

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單項選擇題

烤制漿皮類制品的面火應(yīng)略（）底火，并要求爐溫恒定。

A.高于
B.小于
C.多于
D.少于

單項選擇題

用“泡心法”調(diào)制米粉面坯，如沸水摻入太多（），難以成型。

A.皮坯粘手
B.成品粘牙
C.皮坯太松散
D.成品易裂口