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單項選擇題

用薯類面坯制作點心時，需用（）法制皮，包入餡心。

A.拍皮或捏皮
B.搟皮或捏皮
C.按皮或捏皮
D.拍皮或壓皮

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單項選擇題

面點裝飾料油膏是用（）和黃油調(diào)制而成的。

A.白糖
B.紅糖
C.飴糖
D.糖漿

單項選擇題

菜點售價的計算公式是售價等于成本（）（1－內(nèi)扣毛利率）。

A.加上
B.減去
C.乘以
D.除以