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單項(xiàng)選擇題

發(fā)酵面坯起生化反應(yīng)的面坯稱之（）

A.油酥面坯
B.生物膨松面坯
C.物理膨松面坯
D.化學(xué)膨松面坯

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單項(xiàng)選擇題

下列屬于膨松面坯的是（）

A.化學(xué)膨松面坯
B.生物膨松面坯
C.物理膨松面坯
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

下列對面點(diǎn)裝飾料油膏的調(diào)制表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）

A.糖漿應(yīng)晾涼后再用
B.用不銹鋼鍋熬制糖漿
C.糖漿趁熱加入到黃油中
D.糖漿與黃油要充分?jǐn)嚢?/p>